Pan, galletas, pastas, pasteles y tartas sin gluten y sin lactosa.

Magora Bakery

Así nació nuestra pastelería sin gluten y sin leche.

Me presento, Soy Izaskun Garcia, en Octubre de 2015 abrimos Magora Bakery, un obrador artesanal exclusivamente sin gluten y sin leche (incluida Lactosa). Magora Bakery no es una idea que soñé una noche y en la que me puse a trabajar para crear un negocio, Magora es el resultado del amor a mis hijas, es el resultado de querer lo que toda madre quiere, que sus hijas tengan lo que todo el mundo, que no les falte de nada, que no pasen envidias. A mis 22 años, llevaba tiempo encontrandome mal y nadie habia dado con la razon de mis problemas, hasta que me dijeron intolerante al gluten y leche. En un primer momento no sabia que hacer, no sabia que comer, ni donde encontrar alimentos aptos. De repente, la forma de alimentarme a la que estaba habituada ya no servía, tenía que aprender a alimentarme de nuevo. Todo lo que ingeria era veneno para mi. Los médicos calculan que aproximadamente el 1 % de la población es víctima de esta enfermedad celíaca, lo que se transforma en un daño al intestino delgado, ocasionado por una reacción alérgica severa al gluten del trigo. Además, se estima que aproximadamente el 15 % de la población, puede ser sensible al gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo y los productos derivados de este. Por otro lado, la lactosa no es mas que un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Para digerir la lactosa, el cuerpo humano necesita una enzima llamada lactasa . La intolerancia a la lactosa se presenta cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de esta enzima. Hubo muchos años de privaciones, pero cuando nacieron mis hijas, que por desgracia heredaron mis problemas de salud, decidí hacer algo para que ellas no sufrieran las mismas privaciones y pudieran comer galletas, pasteles y tartas como el resto de los niños de su edad. Ahí fué donde comenzó a germinar la semilla de Magora Bakery. Así fue como empecé a elaborar, de manera artesanal, el pan, las galletas, los bizcochos, los pasteles y las tartas, sin gluten y sin lactosa, para que mis hijas no sufrieran estas carencias, que solo los intolerantes a estos productos sabemos apreciar. Despues de años de muchisimas pruebas, modificando recetas, habiendo tirado kilos y kilos de masas, insistiendo, conseguimos la esencia de Magora Bakery, artesania calidad y sabor. Nuestro obrador se realizan controles exhaustivos tanto en materia prima como en productos terminados, haciendo analiticas periodicas de gluten, lactosa y proteina de leche, todo nuestros productos es exclusivamente vegetal y sin gluten. A día de hoy, y aun sabiendo que hay mucho en lo que mejorar y mucho que aprender, me siento orgullosa de poder ofrecer un producto artesanal de calidad apto para todas aquellas personas que, como nosotras, no pueden comer “lo normal” Magora Bakery, somos nosotros, es nuestra forma de vida. Magora Bakery, porqué conformarse con menos !!